Živjeli!

Nazdravimo ljepoti Južne Istre. Ako vaš idealni dan uz bogatstvo okusa uključuje i čašu vina, ova avantura je kao stvorena za vas. Prepustite se lokalnim običajima i živopisnim događajima koja na lokalnim feštama, konobama, a u večernjim satima i na plažama, slave bogatu vinsku baštinu Istre. Ova vas avantura vodi i do kušaonica naših vinara, gdje svaka kapljica priča svoju priču.

U Vodnjan na špaletu

Veliki blagdani su prilika da tradicijski zalogajčići zauzmu počasno mjesto na stolu. Ako se nađete u Vodnjanu oko Uskrsa, nemojte da vam promakne jedinstvena špaleta - niti pršut, niti sirovo meso. Začudit ćete se njenoj tamnoj površini i crvenoj unutrašnjosti, a nećete požaliti ako je probate. Zavirite u pršutarnu Buršić, možda ćete imati sreće da probate špaletu i u neko drugo doba godine.

Svjedok carske raskoši

Romi i Augustu Cezaru, božanskom sinu, ocu domovine

Ova posveta Augustovog hrama smješta tada još živog cara Augusta uz bok mitskoj božici Romi. Zamislite stare Rimljane kako prilaze ovom hramu prije dva tisućljeća prinoseći žrtve i tako slaveći božansko porijeklo svog cara. Među žrtve se ubraja i ponajbolje vino koje se odlaže na žrtvenik u središtu hrama. Nije li to podsjetnik da svaka kap domaćeg vina sadrži tisućljećima dugu tradiciju vinogradarstva?

Okus slanih sardela za putovanje kroz vrijeme

Prošetajte uz rivu u Fažani i dobro naćulite sva čula. Ispod živahne vreve brojnih posjetitelja razaznat ćete slikovite tragove najstarije prošlosti mjesta. Fažana je još u rimsko doba bila poznata po garumu, slavnom ribljem umaku koji je nosio okus ovdašnjeg mora i tradicije. Danas, dok promatrate ribarske brodice i ribare kako krpaju mreže ili se vraćaju sa mora, osjetit ćete da se neke stvari nisu promijenile. Zamijetit ćete miris svježih sardela iz obližnjih lokala – miris ribarske tradicije koja živi i danas. No, prava čarolija nastaje kada uz te okuse spojite kapljicu vrhunskog vina. Posjetite obližnje vinare i kušajte lokalna vina koja su savršen par lokalnim jelima.

Raki svjetskog glasa

Uz obalu Južne Istre je živahno - posebno ovdje u Medulinu gdje vas na plažama dočekuju i odlični cocktail barovi. Živahno je i ispod površine zahvaljujući podvodnim livadama morske trave posidonije koje su pune života. Dok gackate plićakom, ako imate sreće, naići ćete i na kojeg simpatičnog raka. Nekada niste trebali imati sreće. Nekada je podmorje bilo toliko krcato rakima da su ovdašnji stanovnici dobro živjeli, a u Italiji se dobro hranili zahvaljujući rakovicama iz našeg podmorja. U obližnoj Premanturi se već gotovo šest desetljeća održava Fešta od raki.

Posjet zaštitniku vinara

Stigli smo do crkve sv. Martina u Ližnjanu. Pogledate li malo bolje, otkrit ćete stopu svetog Martina koja simbolički povezuje Ližnjan s više od 200 drugih europskih mjesta s istim zaštitnikom. Na pravom smo mjestu jer je, po vjerovanju mještana, sv. Martin zaslužan za ovaj naš divan dan u znaku vina kao zaštitnik vina i vinogradara. Prema legendi, francuski biskup iz 4. stoljeća bio je takav ljubitelj vina da je uveo običaj krštenja mošta. Taj se živopisni običaj u raznim dijelovima Hrvatske održao do današnjeg dana. Sudeći prema odličnim vinima, itekako djeluje, zar ne?

Destinacija najboljih sireva

Marčana je destinacija najboljih sireva! Loborika se diči višestruko nagrađivanim 2. najboljim sirom u svijetu (otkrijte koji je), dok je obližnja Stancija pak poznata po svojim specifičnim kozjim sirevima, a tu su i druga mala obiteljska poljoprivredna gpspodarstva s odličnim domaćim sirevima i mliječnim pripravcima.

Priče o vinima:

Jedna jedina malvazija istarska

Možda ste već negdje čuli priče o perjanici istarskog vinarstva - njenu veličanstvu malvaziji. Istančana nepca su dugo tvrdila, a DNK analiza je i dokazala da je istarska malvazija autohtona sorta različita od drugih malvazija. Ovdje u Južnoj Istri ona čak ima egzotičnu notu. Ne propustite je isprobati!

Neukrotivi teran

Tako je lako uživati u gutljaju terana, a tako teško proizvesti ga. Teran je izazovan i ćudljiv autohtoni Istrijan koji ovdje živi stoljećima, uporno zadajući muke svojim vinarima. Tek u novije vrijeme, najbolji su suvremeni vinari ovladali ovom sortom. Da, lako je uživati u toj vrhunskoj crnoj kapi koja se sastoji od silnih vještina, znanja i pažnje.

Merlot više nije furešt

Najdraži gost u istarskim vinogradima je merlot - sorta čija povijest seže u 18. stoljeće u Francuskoj, a svojom pitkošću je osvojila svijet. Udomaćio se diljem Istre, sve do najjužnijeg istarskog vinograda na rtu Punta Greca. Često ćete ga pronaći u skladnom blendu s Cabernet Sauvignonom, a nekoliko proizvođača nudi vrhunski čisti merlot baršunaste boje i okusa.

Teranino - pomlađeno lice terana

Prije desetak godina u restoranima i barovima diljem Hrvatske pojavilo se pravo otkriće - ma gdje li se dotad skrivao teranino, taj ukusan liker od grožđa terana s dodacima drugog voća? Pića nalik današnjem teraninu proizvodila su se desetljećima, ali teranino kao liker je suvremen proizvod. Dugo se nije dogodilo da neko novo piće osvoji takve simpatije.

Čarobna biska

Svi znamo za magična svojstva imele - prisjetimo se samo božićnog poljupca. Takva vjerovanja potječu od drevnih Kelta koji su koristili imelu u magijskim obredima. Čini se da su nam upravo Kelti predali u naslijeđe nešto svoje čarolije u obliku rakije biske koja sadrži imelu. Kažu da biska ima ljekovita svojstva, a može poslužiti i kao afrodizijak. Ah, ti nestašni Kelti!

Fažanska passareta

Prijalo bi vam bezalkoholno gazirano piće? U Istri postoji samo jedan ispravan izbor, a to je pašareta. Kad probate jarko crveni napitak osvježavajućeg okusa, zaboravit ćete na sva druga pića. Prizor crvenih bočica na stolovima desetljećima je bio dio svakodnevnice u Fažani jer se tu nalazila tvornica koja je proizvodila passaretu još od ranog dvadesetog stoljeća.

Opojna istarska supa

U nekim gostionicama Južne Istre i danas možete kušati dobru staru istarsku supu. A možda je možete isprobati i kod kuće kad zahladi pa poželite svoje društvo razveseliti toplom okrijepom. Za ovu mirišljavu supu trebat će vam litra terana, malo maslinova ulja, tri pune žlice šećera i prženi domaći kruh. I neizostavni keramički vrč bukaleta. Vaše društvo će ubrzo biti sjajnog raspoloženja i neće ni posumnjati da je u nekim trenucima supa bila jedina hrana koju su si ljudi mogli priuštiti.

Šećer na kraju: Vin de Rosa

Slatko vino koje miriše na ružu možete probati samo u okolici Vodnjana. Još je veća slast ako mu pridružite kolačić pampagnachi. Kolačići se tradicionalno pripremaju u studenom da zaslade blagdan vina Martinje. Kada su tek pečeni, trebali bi biti toliko tvrdi da će vam se poput bumeranga odbiti o zid. Potrebno je dvije godine da vino dozrije, a iz sušenih bobica malvazije nastaju tek male količine vina. Sve ga to čini posebno dragocjenim.

Posjetite vinare:

Vina Benazić

Degustirajte vina sretnog grožđa koje raste na obroncima uz rijeku Rašu. I to u vinariji obitelji koja generacijama njeguje tradiciju vinogradarstva.

Valdebečki put 36, 52100 Pula
Tel: +385 97 798 76 43
Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite.
vinabenazic.com

Trapan vinarija

Biološki uzgojeni čokoti koji rastu iz istarske crvene zemlje u blizini vinarije i ručno brano grožđe - to su samo neki od tajnih sastojaka vina obitelji Trapan.

Giordano Dobran 63, 52204 Šišan
+385 99 3116 031
Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite.
trapanwines.com

Kalavojna vina

Kalavojna, od grčkog uvala dobrog vina, osnovana je početkom ovog stoljeća, ali nastavlja se na mnogo dulju obiteljsku poljoprivrednu tradiciju. Posjetite njihovu kušaonu vina i maslinovog ulja.

Radeki Polje 72, 52206 Marčana
Tel: +385 98 939 13 76
Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite.
kalavojna.hr

Vina Siljan

“Nije problem raditi vino, problem je proizvesti pravo grožđe jer se glavna kemija događa u vinogradu,” podsjećaju iz obitelji nagrađivanih vinara Siljan koji su u Šegotićima uredili ugodnu kušaonu.

Šegotići 36, 52208 Šegotići
+385 91 902 66 87
Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite.
vinasiljan.com

Vinarija Šegota

Nije tajna da su istarska vina ukorijenjena u obiteljskom naslijeđu. Vinarija Šegota to najbolje zna jer se podigla na noge uz pomoć none Albine. Ona je do svoje stote godine pomagala savjetima i radom u vinogradu.

Ul. Mate Balota 105, 52208 Rakalj
+385 98 656 250
Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite.
instagram.com/segota_wines

Vinarija Diković

Vinariji Diković nagrade nisu strane, a prilika je to i da spomenemo još jednu sortu organski proizveden refošk s kojim su nedavno odnijeli zlatnu medalju na natjecanju Vinistra.

Filipana Taškerovi dvori, 52206 Filipana
Tel +385 98 548 800
Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite.
instagram.com/dikovic_winery

Teraboto

Odvojite dva sata za iskustvo posjeta kušaoni obitelji Pereša-Vitasović. Upoznat će vas sa svojim obiteljskim naslijeđem i povesti u posjet vinogradu.

Istarska 99, 52215 Vodnjan
+385994566224
Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite.
teraboto.com.hr

Moscarda-Babos

Crvena istarska zemlja i zlatne nagrade osobine su vina obitelji Babos koja će vas provesti kroz svoj podrum i ponuditi vas vinom u domaćoj atmosferi kušaone.

Istarska 34, 52215 Vodnjan
+385981898786
Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite.
vinababos.com

Vinarija Medea

“Medea je trenutak strasti iz Istre zatočen u boci, stvoren da svaku prigodu učini posebnom,” ovako nas poziva vinarija Medea. Ako ste se pitali čiji su najjužniji vinogradi u Istri, sada imate odgovor.

Željeznička cesta 15, 52215 Vodnjan
Tel: +385 99 313 89 85
Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite.
medea.hr

Marčeta

Odmah nakon ručnog branja, grožđe se odvozi u moderno opremljen podrum i priprema se vino. I tako već dvadeset i pet godina. U kušaoni vinarije Marčeta možete isprobati i njihova maštovita žestoka pića, uključujući rakiju od masline.

Pineta I ogranak 1, 52212 Valbandon
Tel: +385 98 219 308
Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite.
marceta.hr