Il Mare Adriatico offre all’Istria un’abbondanza di frutti di mare freschi, che rappresentano uno dei pilastri della cucina regionale. I pescatori istriani pescano un’ampia varietà di pesci e molluschi, tra cui branzini, orate, sardine, cozze e scampi. I frutti di mare locali sono apprezzati per la loro freschezza e qualità, con un’attenzione particolare alle preparazioni semplici che esaltano i sapori naturali del mare.

Tra i piatti di mare più popolari in Istria ci sono il brodetto, un ricco stufato di pesce solitamente preparato con pomodori, cipolle e una miscela di pesce e frutti di mare, e la buzara, un metodo di cottura dei molluschi in una salsa a base di vino bianco, aglio e prezzemolo. Il pesce alla griglia, spesso condito con olio d’oliva, limone ed erbe aromatiche, è uno dei piatti principali che mette in risalto la qualità degli ingredienti. L’enfasi sui frutti di mare freschi e locali sottolinea il profondo legame dell’Istria con la sua eredità marittima.