Olio d’oliva
Oro liquido istriano
L’olio d’oliva istriano è apprezzato a livello internazionale per la sua qualità eccezionale e il suo sapore distintivo, spesso definito “l’oro liquido” della regione. La tradizione della coltivazione dell’olivo in Istria risale all’epoca romana e oggi rappresenta uno dei pilastri dell’agricoltura locale. Il clima mite mediterraneo della regione, caratterizzato da estati calde e secche e da inverni miti e umidi, offre condizioni ideali per la crescita degli ulivi. Il terreno pietroso e la brezza marina migliorano ulteriormente la qualità delle olive, dando vita a un olio ricco di polifenoli e antiossidanti.
Viene prodotto prevalentemente da varietà autoctone di olive come Buža, Istarska bjelica e Rošinjola. Queste varietà conferiscono all’olio un profilo aromatico unico, tipicamente intenso e fruttato, con note di erba verde, carciofo e un finale leggermente pepato. L’olio viene prodotto con metodi tradizionali, da olive raccolte a mano e spremute a freddo, per preservarne le qualità nutrizionali e sensoriali. L’olio d’oliva è un ingrediente fondamentale della cucina istriana, utilizzato in tutto, dalle marinate e condimenti fino alla frittura e alla cottura al forno, e svolge un ruolo essenziale nell’esaltare il sapore dei piatti locali.
Centar 18, Šišan
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