I boschi dell’Istria sono noti per i tartufi, in particolare per il pregiato tartufo bianco (Tuber magnatum pico) e per il sempre più diffuso tartufo nero (Tuber melanosporum). Questi funghi sotterranei prosperano nei fitti boschi di querce e faggi della regione. La caccia al tartufo è un’antica tradizione in Istria, e i cercatori esperti utilizzano cani addestrati per individuare questa straordinaria prelibatezza.

I tartufi istriani sono celebrati per il loro aroma intenso e il loro sapore ricco e terroso, capace di trasformare anche i piatti più semplici in un’esperienza gourmet. Vengono spesso serviti con bistecche, pasta, risotti e uova strapazzate, oppure incorporati nei formaggi per aggiungere un tocco di lusso. Particolarmente attesa è la stagione del tartufo bianco, che dura da settembre a gennaio e attira buongustai da tutto il mondo desiderosi di assaggiare questa specialità istriana unica.